原標(biāo)題：淄博燒烤店搶旅游團(tuán)群毆背后

巔峰過后，大打出手。

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數(shù)月后，淄博登上熱搜的新聞開始變得不堪。

7月9日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，山東淄博兩燒烤店疑似因搶客人發(fā)生沖突，一家燒烤店圍毆另一家店。

據(jù)《瀟湘晨報(bào)》報(bào)道，事發(fā)7月8日晚，涉事燒烤店齊老三燒烤到另一家燒烤店攬客，被搶客的燒烤店心生不滿，于是與其理論，結(jié)果卻被齊老三燒烤店一伙人毆打。

有商戶表示齊老三燒烤不只一次搶客，"當(dāng)天好像是爭一個(gè)旅游團(tuán)的人，一個(gè)團(tuán)里人很多，不是一個(gè)兩個(gè)，如果只搶一個(gè)兩個(gè)可能也就算了，但一個(gè)團(tuán)都被拉去了，那被搶客的店家肯定不高興啊。"

幾何時(shí)，淄博燒烤以煙火氣和營商環(huán)境聞名。

如今，曾座無虛席的燒烤店因?yàn)闋帗屄糜螆F(tuán)大打出手，背后折射出淄博旅游紅極一時(shí)后的現(xiàn)實(shí)窘境。

各方數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期過后，淄博燒烤的熱度逐漸“冷卻”下來。6月中下旬時(shí)，“淄博燒烤降溫流量下滑”話題還曾一度引發(fā)社交媒體熱議。

除了依舊熱鬧的“八大局”市場外，一些曾經(jīng)座無虛席的淄博燒烤店，即便在用餐時(shí)段，也只能看到零星食客。與此同時(shí)，不少店鋪貼出了“轉(zhuǎn)租”信息。

58同城網(wǎng)站檢索發(fā)現(xiàn)，淄博燒烤店鋪的轉(zhuǎn)讓信息有近四百條，月租金由數(shù)百元到數(shù)萬元不等，其中有近1/3發(fā)布于7月，還有1/3左右發(fā)布在5月中旬以前。

中國新聞周刊報(bào)道稱，其中不少轉(zhuǎn)讓店鋪都具有新開業(yè)、新裝修和新設(shè)備等特點(diǎn)，多數(shù)表示接手后即可繼續(xù)經(jīng)營，轉(zhuǎn)讓費(fèi)用從十幾萬到三五十萬不等。

與批量轉(zhuǎn)讓相應(yīng)的是，抖音旗下巨量算數(shù)顯示，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)在4月9日達(dá)到首個(gè)小高峰，達(dá)到了247.67萬，并在之后的4月29日達(dá)到了峰值1105.79萬。

然而，在“五一”假期之后，該數(shù)值呈下跌趨勢(shì)。到了6月30日，該數(shù)值僅為10.91萬。

而整個(gè)6月份，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)除了在端午期間稍有上升，達(dá)到40.48萬外，整體呈下降態(tài)勢(shì)。該月的平均值僅為15.9萬，最后一周更是普遍低于10萬。

淄博的一位出租車司機(jī)表示，據(jù)其觀察，現(xiàn)在的外地游客減少了近70%。

但也有多名當(dāng)?shù)責(zé)镜甑曛髡J(rèn)為，此次備受關(guān)注的“淄博涼了”的話題中，轉(zhuǎn)讓和倒閉的不少是一些蹭熱度新開張的燒烤店。

最火熱的暑期，淄博旅游回歸常態(tài)，對(duì)于還有“趕烤”準(zhǔn)備的游客是個(gè)好消息，但對(duì)當(dāng)?shù)亍靶∨苋刖帧钡牟惋嫛⒕坡脧臉I(yè)者卻無異于兜頭一盆冷水。

02

沒有任何一座城市，可以一直占據(jù)互聯(lián)網(wǎng)的熱搜。

淄博燒烤的火爆，并不符合經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上對(duì)流行的定義，它既不具有稀缺性，也不屬于一種新的發(fā)明，更不代表了某種時(shí)尚。

畢竟，淄博只是一座三四線城市。從旅游的角度來說，它的可玩性其實(shí)并不突出，吸引外地游客的主要還是特色燒烤，靠燒烤單品支撐如此龐大的流量，換任何城市都難以實(shí)現(xiàn)。

而淄博政府為了將突如其來的流量轉(zhuǎn)化為“留量”也著實(shí)盡力了。

在“淄博燒烤”火遍全網(wǎng)時(shí)，政府設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎(jiǎng)”，開設(shè)燒烤定制專線和公交專線，對(duì)酒店實(shí)行嚴(yán)格的漲價(jià)控制措施，以及積極解決游客上廁所難、停車難等問題。

有業(yè)內(nèi)人士向旅界披露，彼時(shí)，淄博文旅局相關(guān)負(fù)責(zé)人成了炙手可熱的“香餑餑”，云游各地講解“淄博經(jīng)驗(yàn)”，各地政府亦紛紛效仿。

多地政府相關(guān)部門也“坐不住”了，據(jù)公開信息，遼寧錦州等多地政府相關(guān)部門組織考察團(tuán)前往淄博實(shí)地考察。

錦州市赴山東淄博等地招商考察

河南南陽還召開會(huì)議分析淄博燒烤出圈現(xiàn)象。

另外，還有其他地市文旅局長直接到淄博“攬客”，在燒烤攤前為游客贈(zèng)送特產(chǎn)，并邀請(qǐng)游客“吃完燒烤”去其他地市“玩一玩”。

火熱流量加持下，淄博政府制定了一系列優(yōu)惠政策，包括金融機(jī)構(gòu)為店主提供“金爐惠享貸”、“滋淄貸”等便利措施，以推動(dòng)燒烤行業(yè)收入規(guī)模持續(xù)增長。

這類針對(duì)性的優(yōu)惠措施，確實(shí)體現(xiàn)出較高的服務(wù)意識(shí)，但也在引導(dǎo)市場主體扎堆進(jìn)入，導(dǎo)致商家高估了市場行情，高估了客流的持續(xù)性。

企查查數(shù)據(jù)顯示，從3月1日至6月18日期間，淄博當(dāng)?shù)匦略鰺鞠嚓P(guān)企業(yè)694家。有專家指出，當(dāng)?shù)責(zé)拘袠I(yè)擴(kuò)張迅速忽視了網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的有限周期，導(dǎo)致供應(yīng)過剩。

流量就像是一陣風(fēng)，匆匆來、匆匆去，從大起到大落，這中間或許僅有幾周，或許長達(dá)數(shù)月，但最終均導(dǎo)向平靜發(fā)展的軌道，淄博燒烤就是如此。

這也應(yīng)了當(dāng)?shù)匦麄鞑块T所給出的看法：“這些都是正常的市場現(xiàn)象”。流量自有其轉(zhuǎn)瞬即逝的特性，那些認(rèn)為淄博燒烤能長久爆紅的論調(diào)，顯然忽視了網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的獨(dú)特屬性。

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網(wǎng)紅城市的流量，撐不起旅游業(yè)的長線發(fā)展；旅游業(yè)的短期爆發(fā)，也撐不起一個(gè)工業(yè)城市的轉(zhuǎn)型。

這可能是降溫后的淄博，必須直面的殘酷現(xiàn)實(shí)。

目前淄博燒烤吸引的客流量確有下降，比不上火爆時(shí)期，也讓部分從業(yè)人員感受到“涼意”，陷入倒閉轉(zhuǎn)讓，甚至為了搶旅游團(tuán)群毆的局面，但受此影響的主要是借熱度新入場的商家。

一些新開業(yè)的燒烤商家，沒有積累熟客資源，品牌效應(yīng)當(dāng)然比不過本地長期經(jīng)營已形成傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的老商家，網(wǎng)絡(luò)熱度過后，平時(shí)的上座率下降，資金周轉(zhuǎn)困難，只得選擇轉(zhuǎn)讓放棄。

南開大學(xué)旅游與服務(wù)學(xué)院副教授于海波此前接受媒體采訪時(shí)表示，淄博熱度回落是正?，F(xiàn)象，網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)象級(jí)話題無一不是經(jīng)歷從爆火到回歸常態(tài)化這一過程，這是網(wǎng)絡(luò)規(guī)律和旅游市場規(guī)律共同決定的。

“淄博難得的是接得住爆紅帶來的海嘯一般的人流和信息流檢驗(yàn)。”而且從天氣原因來看，近期淄博包括山東內(nèi)陸城市高溫炎熱，不利于游客到訪。

而經(jīng)過“流量大潮”的沖洗，那些有熟客基礎(chǔ)與名氣加持的店鋪，依然能“長紅”下去，且熱度不輸被流量“砸”中后的“爆紅”。

在這個(gè)層面看，淄博告別喧囂不是壞事。

前段時(shí)間，各地文旅局長按照當(dāng)?shù)氐臉?biāo)志性文化，競相登上由到安全流量組裝而成的變裝秀場。這些沖著流量變現(xiàn)而去的變裝秀與精神貧乏的受眾同頻共振，卻先一步成為“過去式”。

很多年后回望，淄博燒烤的火爆是如此的荒誕，但在“此時(shí)此刻”，卻濃縮了2023年中國旅游業(yè)的全部真實(shí)。