“考慮到水果保質(zhì)期較短以及工業(yè)化生產(chǎn)要求，水果月餅也不一定都是用新鮮水果制成?！睆埡推秸f，例如制作水蜜桃月餅的時候，可能這段時間水蜜桃已經(jīng)過季了，就會直接用水果干做月餅餡料?！爱斎还珊恳脖仨氝_到25% ?！?/p>

“用新鮮水果做原料，成本肯定高出不少。相比起來水果味月餅更大眾化，價格也比較適中?！痹谝患覍ｉT銷售月餅餡料的網(wǎng)店，配料中含有果肉的5公斤裝“果肉香橙餡”比純冬瓜制成的“香橙餡”貴25元錢。

月餅標準：水果月餅須含果25% 蓮蓉月餅須含蓮60%

老婆餅里面有老婆嗎？魚香肉絲里面有魚嗎？

與這樣的玩笑話不一樣的是，月餅是有嚴格的國家標準的，只有果肉含量超過25%才能叫水果月餅，當然這其中的25%果肉也看是水果干。同時據(jù)另一家月餅廠品控主管方先生就介紹說：“蓮蓉月餅也一樣，規(guī)定蓮子含量應(yīng)該在60％以上?！币恍┮?guī)模較小的廠家出于成本考慮，可能會用豆類制品混著蓮子制作蓮蓉月餅?！吧徣噩F(xiàn)在價格大概3萬元1噸，豆蓉價格在幾千至1萬元1噸。價格相差不少，口感上差距也比較大?！?/p>

除了以上提到的幾種月餅餡料外，2015年發(fā)布的GB/T19855-2015《月餅》新標準還明確規(guī)定，以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻等果仁為主要原料加工而成的月餅，餡料中果仁含量應(yīng)不低于20％；栗蓉類月餅除油、糖外的餡料原料中，板栗含量應(yīng)不低于60％。

記者發(fā)現(xiàn)，超市銷售的大多數(shù)月餅，包裝上都詳細標注了配料種類和主要配料的占比。例如“瓜蓉含量≥25%”、“云腿?。ā?1%）”、“（瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁、橄欖仁）≥20%”，而電商平臺上銷售的月餅則不然。

在一電商平臺搜索關(guān)鍵詞“水果月餅”，首頁彈出了一家銷售“高檔廣式水果月餅”的店鋪，該產(chǎn)品頁面顯示的配料表中，的確寫有“高級水果蓉”，但并未標明果肉具體含量。而另一家銷售“水果餡迷你月餅”的店鋪，點進去卻看不到任何產(chǎn)品配料的信息。該網(wǎng)店老板告訴記者：“這個確實是水果味月餅，現(xiàn)在的餡料基本沒有果肉，因為保存不了太久?！?/p>