色香味俱佳的好茶怎么泡？快收藏這萬能泡茶公式(3)

2025-05-21 13:50:01 來源：央視網(wǎng) A+A-

對存在輕微質(zhì)量不足的產(chǎn)品，如帶輕微煙味、偏生、火工稍高等缺陷的茶葉，礦泉水能夠弱化缺陷，發(fā)揮修飾作用，改善品質(zhì)表現(xiàn)。

如綠茶對水質(zhì)的要求就是溶解性固體總量（TDS）<100mg/L，<50mg/L更佳，鈣、鎂離子<10mg/L，水pH6.5~pH7.0。

3、選器

我國茶區(qū)分布廣，茶類豐富，按制作工藝不同，大致可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和黑茶。不同的茶類其色、香、味、形等特點(diǎn)不一，所需的溫度及沖泡方法也各不相同，根據(jù)沖泡茶葉的特點(diǎn)選擇茶具，才能更好地展現(xiàn)茶的特性。

綠茶：常用的泡茶器具是玻璃杯，一則可以欣賞綠茶在杯中自然舒展的姿態(tài)；二則透明的玻璃杯映襯著淺綠色的茶湯，讓人賞心悅目。不過，隨著茶器的多元化發(fā)展，優(yōu)質(zhì)的陶與瓷器沖泡綠茶，成為當(dāng)下越來越普遍的選擇。研究表明，能泡出綠茶風(fēng)味俱佳的器具首選白瓷壺或白瓷蓋碗。

青茶、白茶和黃茶：黃茶、青茶通常用瓷蓋碗沖泡。對于白茶和有年份的老白茶，建議用紫砂壺沖泡或者用陶壺煮飲，更有一番風(fēng)味。傳統(tǒng)上，福建閩北喜歡用瓷蓋碗沖泡巖茶，而閩南以及鄰近的廣東潮汕則用孟臣?jí)兀ㄐ≈炷嗵諌兀﹣砼莨し虿?，臺(tái)灣地區(qū)則是兩者兼用，各有特色。

紅茶：紅茶可分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。工夫紅茶和小種紅茶適合用瓷蓋碗沖泡。紅碎茶一般會(huì)用袋泡或加濾網(wǎng)，適合用瓷壺沖泡。

黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要高水溫以激發(fā)其內(nèi)含物質(zhì)的浸出。紫砂透氣性好，保溫性能佳，有助于黑茶內(nèi)含物質(zhì)的持續(xù)釋放，因此，人們通常會(huì)選擇紫砂壺來沖泡黑茶，尤其是有年份的黑茶。

這些茶到底怎么泡？

國家級(jí)周智修技能大師工作室對六大茶類中“白牡丹、莫干黃芽、龍井茶、工夫紅茶、鳳凰單叢、六堡茶”進(jìn)行了一系列生活沖泡參數(shù)探究，下表為六大茶類中六款代表性名茶沖泡參數(shù)，以供參考。

蓋碗泡法參數(shù)

茶，是自然的饋贈(zèng)，泡茶，則是生活的藝術(shù)。泡茶雖然用不上復(fù)雜的公式，但如果學(xué)習(xí)并活用本文中的原則和建議，便能輕松讓茶的風(fēng)味更上層樓。

不妨從今天開始，嘗試調(diào)整你的水溫、器具或沖泡方法，感受科學(xué)方法帶來的風(fēng)味蛻變——快動(dòng)手試試吧！

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